Ultra transformation des aliments

Le concept des aliments ultra transformés date de 2009. En effet, un chercheur en nutrition (Carlos Monteiro) a démontré que les nutriments d'un aliment, pris séparément, importent moins que la façon dont on les transforme. Exemple: Le sucre d'un fruit n'aura pas le même effet métabolique qu'une compote faite avec ce même fruit... à l'image d'une pomme de terre et une purée de pomme de terre. Sans rentrer dans les détails, retenons aujourd’hui qu'un plat sera bénéfique à notre santé si les aliments qui le constituent auront gardé leur "forme "initiale (leur matrice). Un yaourt est visqueux, un fromage plutôt solide et le lait, liquide. Moins ces aliments auront été transformés, mieux ils seront métabolisés et surtout, plus les nutriments qui les composent seront actifs et reconnus par notre organisme dans son entier.

En résumé, mangeons le "moins transformé possible"!